ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ায় কেক! FSQD’র চাঞ্চল্যকর তথ্য
স্থানীয়ভাবে তৈরি কেকগুলিতে ব্যবহৃত উপাদানগুলি ক্যান্সারের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। এর পরিপ্রেক্ষিতে ভারতের কর্ণাটকের ফুড সেফটি অ্যান্ড কোয়ালিটি ডিপার্টমেন্ট একটি সতর্কতা জারি করেছে। খাদ্য অধিদপ্তরের কর্মকর্তাদের সন্দেহ হলে কেকের নমুনা সংগ্রহ করে পরীক্ষা করা হয় কেকটিতে ব্যবহৃত উপাদান।
পরীক্ষা করা কেকের ১২টি নমুনায় ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান পাওয়া গেছে। প্রতিবেদনে বলা হয়, বিশেষ করে রেড ভেলভেট ও ব্ল্যাক ফরেস্ট কেক অতিরিক্ত রং ব্যবহারের কারণে মানব স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।
আলুনা রেড, সানসেট ইয়েলো, পোনুসিয়া 4R, কর্মিওসিন 12টি কেকের নমুনায় পাওয়া গেছে। এসব কৃত্রিম রং স্বাস্থ্যের ওপর বিরূপ প্রভাব ফেলে। এ কারণে লাল মখমল এবং কালো ফরেস্ট কেকের রং ব্যবহার নিষিদ্ধ। কর্মকর্তারা কেক প্রস্তুতকারকদের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের নির্দেশিকা অনুসরণ করার জন্য সতর্ক করেছেন।
এই রাজ্যের ফুড সেফটি অ্যান্ড কোয়ালিটি ডিপার্টমেন্ট স্থানীয় বেকারিগুলিকে অতিরিক্ত পরিমাণে কৃত্রিম রঙের কেক বিক্রি করার বিরুদ্ধে সতর্ক করেছে।
স্বাস্থ্য আধিকারিকরা 235টি কেকের নমুনার মধ্যে 223টি খাওয়ার জন্য নিরাপদ খুঁজে পেয়েছেন, যখন 12টি নমুনায় ক্যান্সার সৃষ্টিকারী উপাদান রয়েছে, বেশিরভাগই কৃত্রিম রং যেমন আলুরা রেড, সানসেট ইয়েলো FCF, Ponceau 4R, tartrazine এবং carmoisine। এই রঙগুলি রেড ভেলভেট এবং ব্ল্যাক ফরেস্টের মতো বিভিন্ন ধরণের মধ্যে উপস্থিত ছিল।
হঠাৎ বাড়িতে ঢুকে একের পর এক গুলি! ভয়ঙ্কর ঘটনা জানলে আঁতকে উঠবেন
রাষ্ট্রীয় খাদ্য নিরাপত্তা ও মান নিয়ন্ত্রক সংস্থা এক বিবৃতিতে বলেছে, কৃত্রিম রঙের অতিরিক্ত ব্যবহার শুধু ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় না, মানসিক ও শারীরিক স্বাস্থ্যেরও ক্ষতি করতে পারে।
ফুড সেফটি কমিশনার শ্রীনিবাস কে বেকারিকে তাদের কেকগুলিতে ক্ষতিকারক রাসায়নিক এবং কৃত্রিম রং ব্যবহার করার বিরুদ্ধে সতর্ক করেছিলেন, যা ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ড অথরিটি অফ ইন্ডিয়া (এফএসএসএআই) দ্বারা নির্ধারিত মানগুলির বাইরে যুক্ত করা হয়েছিল।
FSSAI নির্দেশিকা অনুসারে, বেশিরভাগ খাবারের রং প্রতি কেজি 100 মিলিগ্রাম হওয়া উচিত। Allura Red, Sunset Yellow FCF, Ponceau 4R, Tartrazine এবং Carmosin কে খাবারে সর্বোচ্চ 100 mg প্রতি কেজিতে যোগ করতে হবে।
ফুড সেফটি কমিশনার শ্রীনিবাসও বেকারদের কেকের মধ্যে ক্ষতিকর রাসায়নিক এবং কৃত্রিম রং ব্যবহার করার বিরুদ্ধে সতর্ক করেছিলেন।
স্বাস্থ্য কর্তৃপক্ষ খাদ্য বিক্রেতাদের সুতির মিছরি এবং ‘গোবি মাঞ্চুরিয়ান’-এ রোডামাইন-বি যোগ করতে নিষেধ করার পরে এই সতর্কতা আসে। এই নিষেধাজ্ঞা অমান্য করলে ৭ বছরের কারাদণ্ড এবং ১০ লাখ টাকা পর্যন্ত জরিমানা হতে পারে।
